Da Breogán consideriamo la gastronomia come un’esperienza basata sul rispetto assoluto del prodotto, del tempo e dell’attenzione personalizzata. Il nostro spazio e il ritmo del servizio sono pensati per offrire un’esperienza intima, curata e coerente con la nostra filosofia culinaria. La Nostra Cucina Lavoriamo esclusivamente à la carte, selezionando ogni prodotto con la massima attenzione. Non realizziamo menù fissi né proposte standard per gruppi, poiché ogni servizio viene costruito intorno al momento, ai prodotti disponibili e a ogni tavolo. La nostra cucina si concentra principalmente sui chuletones di vacche galiziane maturate, preparati al forno a carbone, rispettando sempre la natura del prodotto. Si tratta di pezzi selezionati e tagliati per preservarne la struttura e la qualità, con un peso minimo abituale di circa 1 kg, concepiti per essere condivisi a tavola. In linea generale, non lavoriamo tagli più piccoli. In alcune occasioni possiamo avere pezzi come filetto o ribeye, la cui presenza nel menù è occasionale e dipende esclusivamente dalla disponibilità. Seguendo la stessa filosofia di prodotto, lavoriamo anche pesci interi selezionati, rispettando la loro dimensione naturale e il momento migliore. Per questo motivo, il peso dei nostri pezzi di pesce parte di solito da circa 1 kg ed è anch’esso pensato per essere condiviso a tavola. La nostra proposta gastronomica è quindi concepita attorno a grandi prodotti e al piacere di condividerli a tavola. Capacità e Formato Breogán è uno spazio gastronomico di carattere intimo. Per questo motivo, accettiamo prenotazioni fino a un massimo di 6 commensali per tavolo e non disponiamo di sala privata né organizziamo eventi di massa. Questa decisione riflette il nostro impegno per l’eccellenza sia in sala sia in cucina, permettendoci di offrire un’attenzione vicina, precisa e veramente personalizzata in ogni servizio. Conferma e Cancellazioni Le prenotazioni vengono gestite tramite il nostro sistema online, che richiede una carta di credito come garanzia. Qualsiasi modifica o cancellazione deve essere comunicata con almeno 24 ore di anticipo. Questa politica ci permette di organizzare ogni servizio con la cura, la previsione e il rispetto per il prodotto che il nostro lavoro richiede. ⸻ Ringraziamo profondamente chi sceglie Breogán e consideriamo la gastronomia come un incontro, non come un evento.
