Bei Breogán verstehen wir Gastronomie als ein Erlebnis, das auf absolutem Respekt vor dem Produkt, der Zeit und der persönlichen Betreuung basiert. Unser Raum und unser Servicerhythmus sind darauf ausgelegt, ein intimes, sorgfältiges und stimmiges Erlebnis zu bieten, das mit unserer Küchenphilosophie übereinstimmt. Unsere Küche Wir arbeiten ausschließlich à la carte und wählen jedes Produkt mit größter Sorgfalt aus. Wir bieten keine festen Menüs oder Standardvorschläge für Gruppen an, da jeder Service um den Moment, die verfügbaren Produkte und jeden einzelnen Tisch herum gestaltet wird. Unsere Küche konzentriert sich hauptsächlich auf gereifte Chuletones von galicischen Kühen, die im Holzkohlegrill zubereitet werden, wobei die Natur des Produkts stets respektiert wird. Es handelt sich um ausgewählte Stücke, die so geschnitten werden, dass ihre Struktur und Qualität erhalten bleiben. Das übliche Mindestgewicht unserer Chuletones beträgt daher etwa 1 kg und ist darauf ausgelegt, am Tisch geteilt zu werden. Grundsätzlich arbeiten wir nicht mit kleineren Stücken. In bestimmten Fällen können wir Stücke wie Filet oder Ribeye anbieten, deren Verfügbarkeit jedoch punktuell und ausschließlich abhängig vom Lagerbestand ist. Nach derselben Produktphilosophie verarbeiten wir auch ganze Fische, wobei wir ihre natürliche Größe und den optimalen Zeitpunkt respektieren. Aus diesem Grund beginnen unsere Fischstücke in der Regel bei etwa 1 kg und sind ebenfalls zum Teilen am Tisch gedacht. Unser gastronomisches Angebot ist somit auf hochwertige Produkte und das Vergnügen, sie am Tisch zu teilen, ausgerichtet. Kapazität und Format Breogán ist ein gastronomischer Raum von intimem Charakter. Daher akzeptieren wir Reservierungen für maximal 6 Personen pro Tisch und verfügen weder über einen privaten Speiseraum noch veranstalten wir Großevents. Diese Entscheidung spiegelt unser Engagement für Exzellenz sowohl im Service als auch in der Küche wider und ermöglicht es uns, jedem Gast eine persönliche, präzise und wirklich individuelle Betreuung zu bieten. Bestätigung und Stornierungen Reservierungen erfolgen über unser Online-Reservierungssystem, das eine Kreditkarte als Garantie verlangt. Jegliche Änderungen oder Stornierungen müssen mindestens 24 Stunden im Voraus mitgeteilt werden. Diese Richtlinie ermöglicht es uns, jeden Service mit der Sorgfalt, Voraussicht und dem Respekt vor dem Produkt zu organisieren, den unsere Arbeit erfordert. ⸻ Wir danken allen Gästen, die Breogán wählen, zutiefst für ihr Vertrauen und verstehen Gastronomie als Begegnung, nicht als Event.
